Crottin de chèvre fermier

Ce fromage est un chèvre avec beaucoup de saveurs. Nous aurions pu sélectionner un crottin de Chavignol mais nous avons préferé nous tourner vers ce petit chèvre fabriqué dans la Manche par un passionné !
Ce fromage a une texture très souple tendre et moelleuse quand il est jeune qui se durcit avec le temps, jusqu'à devenir très sec. Sa croûte au départ est "crapoteuse" et sa pâte blanche est uniforme. Par la suite, en séchant, son intérieur jaunit progressivement de l'extérieur vers l'intérieur. Il développe pleins d'aromes, avec un goût de chèvre assez net au départ pour finir plus puissant avec le temps. Des moisissures peuvent se développer sur sa croûte.

Fromage au lait thermisé
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %

Se déguste avec un Sancerre blanc

Fabrication : Fermière