Fleur du maquis ou Brin d'Amour

Quel beau nom pour un fromage ! Ce brebis d'origine corse est une fabrication récente puisqu'il daterait des années 50. Il est fabriqué artisanalement. La pâte du fromage en elle même est assez douce, fine, et très souple . Jeune on en voit sortir du serum quand on la presse légèrement avec les doigts. Par contre le fromage dans son ensemble est très parfumé puisqu'il est recouvert d'herbes sèches du maquis corse - comme la sariette, le romarin, les baies de genièvre et même des petits piments d'oiseaux - qui lui confèrent un goût inimitable et une saveur intense et envoutante.
Sur un plateau de fromages nous vous conseillons de servir le fleur du maquis en dernier, quelque soit les autres fromages que vous avez !

fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %

Pour accompagner ce fromage, nous vous conseillons des vins charpentés et plein d'aromes . Pourquoi pas un côtes de provence blanc ou rouge ou mieux un vin du Cap Corse !

Fabrication : artisanale - lait cru