Triple crème artisanal - Brillat Savarin

C'est un triple crème, c'est à dire un fromage enrichi en Matière grasse par addition de crème au lait de fabrication. C'est un fromage avec une saveur douce et onctueuse. Sa pâte se tartine facilement. Sa croûte est blanche duveteuse . Il a parfois tendance à légèrement couler sous croûte. Sa pâte est uniforme et un peu collante à la coupe. Son côté gras et crémeux en fait un fromage plus d'hiver mais il se consomme toute l'année.

Le saviez vous ....... Ce fromage fut créé dans les années 30 par Henri Androuët , père du grand fromager Pierre Androuët. Il doit son nom à Jean Anthelme Brillat Savarin, célèbre gastronome et homme politique de la fin du XVIIIeme siècle.

Fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 33 %

Un Saint-émilion ou un Touraine rouge relèvent sa saveur.

Fabrication : Artisanale - lait cru