Pérail des cabasses

Le pérail est un petit fromage de brebis.
C'est un fromage a pâte molle qui rentre dans la famille des croûtes fleuries . Sa consistance est très souple voire coulante en vieillissant. De couleur claire , il a une odeur de lait de brebis qui se dégage et sa saveur est douce et arômatique.

Le saviez vous ........ Le pérail est fabriqué avec le lait de dernières traites qui n'est pas assez riche pour la fabrication du Roquefort et était destiné à la consommation domestique.

fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 19 %

Le pérail se déguste avec un Saint Chinian

Fabrication : artisanale - lait cru