Bleu de chèvre fermier

Voici un fromage fermier bien sympathique et original !
il a la texture fondante et grasse d'une fourme, ainsi que la même intensité de goût, mais il a ces arômes particuliers propres aux fromages de chèvre !
Il est veiné de moisissures bleues ou vertes de manière uniforme. Il a un goût franc et puissant une saveur fine et prononcée. Sa pâte friable suinte mais doit être "beurreuse" c'est à dire onctueuse et bien liée. Le fromage doit fondre sous le palais en laissant une étonnante sensation de moisissure et de salinité.

Fromage au lait cru
Matières Grasse sur Masse Totale : 24 %

Pour accompagner votre Bleu de chèvre, je vous suggère un Banyuls ou un Jurançon moelleux

Fabrication : fermier - Lait cru