Gorgonzola

Voici un bleu étranger fort gouté et crémeux ! C'est LE bleu italien !
Il présente une croûte rugueuse et rougeâtre. Sa pâte est tendre et crémeuse ( voir très crémeuse). Son parfum est fort et sa saveur esft fine et puissante à la fois.
Il existe 2 Gorgonzola ! l'un doux ( celui que nous proposons) l'autre piquant avec une teneur en sel plus élevée !

Un peu d'histoire ......
Il y a plus de mille ans, en Lombardie, dans la petite cité de Gorgonzola, les troupeaux fatigués qui revenaient des pâturages alpestres vers les riches prairies du Pô, s’arrêtaient pour se reposer avant de reprendre leur transhumance. Les fromagers fabriquaient un fromage à partir du surplus de lait de ces vaches fatiguées et le surnommaient Stracchino di Gorgonzola (Stracco signifiant fatigué). Au XIe siècle, un fromager distrait oublie un ballot de caillé qu'il avait mis à égoutter pendant toute une nuit. Au matin, ne voulant pas perdre le produit de sa traite, il l’ajoute à la traite du matin et se retrouve devant un fromage persillé, truffé de moisissures verdâtres : ainsi naquît le Gorgonzola.

Fromage AOP depuis 1955

Fromage au lait pasteurisé
Matière Grasse sur Masse Totale : 28 %

Pour accompagner le Gorgonzola, nous suggérons de le servir avec un vin rouge italien ou un Rivesaltes.

Fabrication : lait pasteurisé - AOP