Soupe aux pois et au comté

recette postée par cuisineaz.com
photo : SucréSalé








Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h15
Temps de repos : 24 heures

Ingrédients

pour Soupe aux pois et au comté
500 g de pois cassés
200 g de jambon cuit coupé en petits cubes
200 g de comté
3 carottes coupées en petits cubes
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en petits cubes
2 l de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de laurier
sel, poivre

Préparation

pour Soupe aux pois et au comté
La veille :

Faites tremper les pois cassés dans de l'eau pendant 24 heures.


Le jour même :

Râpez 100 g de comté et détaillez le reste en copeaux.

Dans une grande cocotte, faites revenir les dés de jambon pendant 10 min dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.

Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 min de plus.

Ajoutez les carottes et le céleri.

Mélangez.

Ajoutez les pois cassés puis le bouillon et les feuilles de laurier.

Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert en remuant la soupe de temps en temps.

A la fin, retirez le laurier et ajoutez le comté râpé.

Bien mélanger.

Salez et poivrez.

Servez chaud avec des copeaux de comté dans chaque bol.

Dietetique

pour Soupe aux pois et au comté
La soupe est le plat idéal en hiver car elle nous dynamise selon ses ingrédients. Les pois cassés, trop souvent oubliés, remplacent nos traditionnels féculents. Ils sont riches en carburant, en fibres, mais aussi en minéraux. Le potassium contrecarre les effets du sodium notamment lors d’hypertension, le phosphore aide à entretenir la mémoire et le magnésium renforce nos défenses immunitaires. Ils apportent également des protéines végétales complétant ainsi l’apport de protéines animales.

une recette de chez cuisineaz

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