Soupe au Saint-Nectaire

recette postée par fromage-aop.com
Photo : C. Herlédan Cercles Culinaires de France













Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
3 oignons
4 tranches de pain de seigle
150 g de Saint-Nectaire
15 g de beurre demi-sel
1 l de bouillon de bœuf
sel
poivre




- Ecroûter le Saint-Nectaire, le tailler en tranches.

- Eplucher et émincer les oignons.

- Couper les tranches de pain en morceaux.

- Mettre le four en position grill.

- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Verser le bouillon. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

- Dans une soupière, déposer les tranches de Saint-Nectaire et les morceaux de pain. Verser le bouillon et faire gratiner sous le grill du four.